узбекский плов по-домашнему рецепт
узбекский плов по-домашнему рецепт

С давних времен плов считается популярным восточным блюдом, полюбившимся во многих странах мира. Считается, что настоящий плов готовится на костре в казане и только из баранины. На Востоке плов готовят мужчины. Но это не значит, что в домашних условиях невозможно приготовить это вкусное, ароматное блюдо из риса и мяса. Рецептов плова огромное количество. Самый распространенный рецепт – плов по-узбекски.

Так что же нам понадобится для его приготовления? В Центральной Азии кроме баранины используют свинину, говядину, домашнюю птицу. Мясо должно быть свежим, качественным, желательно с жирком. Плов должен быть рассыпчатым. Поэтому большое значение уделяется выбору риса. Рис надо выбирать твердых сортов длиннозерновой. Такой рис не разваривается и остается рассыпчатым. Перед использованием рис необходимо тщательно промыть, чтобы удалить излишки крахмала.

Настоящий узбекский плов готовится на животном жире или на растительном масле. В обязательном порядке добавляются такие специи, как барбарис, зира, острый перец и различные специи типа хмели-сунели, чеснок, тимьян, шафран и т.д. Из овощей используют лук, морковь. В некоторых рецептах присутствуют сухофрукты.

Немаловажное значение также имеет посуда, в которой готовится плов. Желательно использовать чугунный казанок, либо заменить его утятницей. В эмалированной посуде плов может пригореть.
Итак, готовим узбекский плов с говядиной.

Ингредиенты:

  • Говядина – 700 г;
  • Рис – 2 стакана;
  • Лук – 3 штуки;
  • Морковь – 2 штуки;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Масло растительное – 150 г;
  • Соль, перец, специи – по вкусу;
  • Вода кипяток для добавления в рис – 4 стакана;
  • Зелень;

Способ приготовления

1
Рис тщательно промыть, замочить в воде на час. Говядину вымыть, при необходимости удалить плеву, сухожилия, порезать среднего размера кусочками. Мясо выложить в казанок, или утятницу с разогретым растительным маслом и обжарить в течение 25-30 минут. В обжаренное мясо добавить лук, порезанный полукольцами и соломкой порезанную морковь, помешивая обжарить до золотистого цвета.

2
Мясо залить кипятком, посолить, поперчить, довести до кипения. В кипящий бульон выложить рис, равномерно распределить. Бульон должен покрывать рис примерно на 2 см. Когда рис полностью впитает бульон, надо в рисе сделать углубления для очищенных зубчиков чеснока.

3
Добавить чеснок, специи /хмели-сунели, барбарис, шафран, тимьян/, порубленную зелень и варить на медленном огне еще 15 минут. Когда плов полностью готов, его надо перемешать и настаивать 20-30 минут.

Перед подачей плов выложить на блюдо и украсить зеленью.

Автор: nikol_boteva

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here