Песочный пирог с мясом рецепт
Песочный пирог с мясом рецепт

Ингредиенты:

  • Тесто:
  • Сливочное масло – пачка 180 г;
  • Мука – 2 стакана;
  • Яйцо – 2 штуки;
  • Сметана 20% – стаканчик 200 г;
  • Разрыхлитель – 2 ч. ложки;
  • Соль – щепотка;
  • Сахар – 1 ч. ложка без горки.
  • Начинка:
  • Мякоть свинины – 400 г;
  • Лук – 2 штуки;
  • Яйцо – 4 штуки;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Лавровый лист;
  • Масло растительное;
  • Зелень укропа;
  • Соль, перец.

Способ приготовления

1Мясо для пирога можно брать любое. Чем жирнее мясо, тем сочнее пирог. В нашем рецепте – мякоть свинины. Мясо режем на средние куски и, подсолив воду, отвариваем. Для ароматности можно добавить лавровый лист и черный перец горошком. После того, как мясо сварится, бульон не выливать.

2Пока мясо варится, приступаем к песочному тесту. В большую миску выкладываем размягченное сливочное масло. Отдельно в мисочке растираем яйца, соль, сахар и смешиваем с маслом. Туда же выливаем сметану, высыпаем разрыхлитель. Постепенно вводим муку, замешивая тесто. Тесто замесить мягким, слегка прилипающим к рукам. Слегка обминая, придаем ему форму шара, присыпаем слегка мукой, оборачиваем в пленку и кладем в холодильник на час.

3Вкрутую отвариваем яйца, измельчаем. Остывшее мясо промалываем на мясорубке. К нему добавляем пропущенный через пресс чеснок. Две головки лука чистим, режем полукольцами, пассируем на смеси растительного и сливочного масел.

4Перемешиваем фарш, лук, рубленый укроп, измельченные яйца. Солим, перчим, добавляем 5 столовых ложек бульона.
Форму, примерно тридцать сантиметров в диаметре, смазываем растительным маслом. Не забываем смазать бортики.

5Стол слегка присыпаем мукой, тесто вымешиваем, чтоб не приставало к рукам. 1/3 теста отделяем, а 2/3 теста раскатываем в корж, укладываем в форму, краями теста прикрываем бортики. Всю мясную массу выкладываем на тесто и распределяем так, чтобы в середине была маленькая горка.

6Оставшуюся часть теста раскатываем и накрываем начинку. Вилкой прокалываем корж в нескольких местах.
Духовой шкаф разогреть до 180 градусов, пирог выпекать 40 минут. Из формы вынимать немного остывшим.

Автор: nikol_boteva

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here