Маринуем опята на зиму
Маринуем опята на зиму

Маринованные опята – незаменимая закуска на праздничном столе. А впереди Новый год! Да и в будний день, думаю, вы не откажитесь от вкусных грибочков.
Рецептов, отличающихся друг от друга ингредиентами много, а способа приготовления два – горячий и холодный.
Горячий способ применяется для закатки грибов в банки.
Предлагаю вашему вниманию следующий рецепт:

Ингредиенты:

  • Опята – 2 кг;
  • Масло растительное – 250 мл;
  • Соль крупная – 2 столовых ложки;
  • Сахар – 2 столовых ложки;
  • Уксус 9% — 50 мл;
  • Перец горошком – несколько штук;
  • Чеснок – 5-6 зубчиков.

Способ приготовления

1
Опята почистить, помыть, шляпки от ножек отделить. Готовить опята будем без ножек, только одни шляпки. Шляпки замочить на пару часов в холодной воде, чтобы удалить насекомых и грязь. Промыть. Грибы переложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, кипятить 2-3 минуты и снять с огня.

2
Шляпки вынуть из отвара. В отвар добавить масло, соль, уксус, сахар, перец, перемешать. Уксус добавляется в обязательном порядке, как консервант для более длительного хранения консервации. Шляпки вернуть в отвар. Прокипятить 5 минут на среднем огне. По два зубчика чеснока положить в каждую стерильную банку.

3
Опята по банкам разложить и залить маринадом. Закатать крышками, обдав их кипятком или прокипятив. Банки крышками вниз укутать покрывалом и оставить до полного остывания.

Холодный способ применяется для засолки большого количества грибов.

Ингредиенты:

  • Свежесобранные опята – 4 кг;
  • Соль крупная – 200 г;
  • Перец горошком – 1 ст. ложка;
  • Чеснок – 8 зубчиков;
  • Лавровый лист – 5 штук;
  • Пучок укропа;
  • Корень хрена – 1 штука;
  • Для аромата вишневые листья – несколько штук.

Способ готовки:

1Грибы тщательно вымыть. Обработанные опята сложить в кастрюлю, залить водой и оставить на трое суток вымачиваться. Каждые сутки менять воду на свежую.

2
После вымачивания грибы выкладываются слоями в эмалированные кастрюли. Каждый слой посыпается измельченным чесноком, хреном, укропом, перцем и солью. Перекладывается вишневыми листьями.

3Полную емкость накрыть чистой хлопчатобумажной тканью или в несколько слоев марлей, и поставить под гнет. Через пару месяцев грибы можно употреблять в пищу.

Приятного аппетита!

Автор:nikol_boteva

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here