Бифштекс рецепт
Бифштекс рецепт

Наверное, в представлении многих, бифштекс – это кусок жареного мяса. Но сегодня я хочу представить вашему вниманию отличный рецепт классического рубленого говяжьего бифштекса. А настоящий бифштекс готовится именно из говядины. Мясо надо использовать свежее, не подвергавшееся заморозке. В фарш кладется желток и минимальное количество специй, чтобы не перебить аромат мяса. И уж, наверное, не стоит говорить, что фарш должен быть приготовленным самостоятельно, а не купленным в магазине. Лучше использовать говяжью вырезку. В отличие от котлет в фарш для бифштекса не добавляется лук, чеснок и хлеб. Жарится бифштекс на сковороде с добавлением растительного, а лучше оливкового масла. Не требует панировки. Начинать жарить, когда масло хорошо разогреется. Вначале бифштекс жарим с обеих сторон до того пока не образуется золотистая корочка, затем убавляем огонь и жарим до готовности. Примерно 20 минут. Прожарку бифштекса можно проверить методом прокалывания вилкой или ножом. Если выделяется прозрачный сок – бифштекс средней прожарки. Если сок не выделяется, значит, бифштекс прожарен хорошо. Опять же, это дело вкуса.

Ингредиенты:

  • Говяжья вырезка – 800 г;
  • Желток одного яйца;
  • Специи, соль – по вкусу;
  • Масло оливковое ¼ стакана.

Способ приготовления

1Говядину хорошо промыть под проточной водой. Порезать кусочками и дважды пропустить через мясорубку. Ввести в фарш желток одного яйца, посолить, умеренно добавить специи и хорошенько фарш вымесить и выбить. Из фарша, смочив руки в холодной воде, сформировать шарики средней величины, придав им форму бифштексов толщиной примерно два сантиметра.

2Разогреть на сковородке оливковое или растительное масло и только потом выложить бифштексы. Жарить по десять минут с каждой стороны, на среднем огне, осторожно переворачивая лопаткой до красивого коричневатого цвета. Подавать наше мясо к столу нужно с пылу с жару с любым гарниром. Можно поджарить яйцо и выложить сверху на бифштекс, украсив веточкой укропа.

Приятного аппетита!

Автор: nikol_boteva

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here