Грибы Волнушки засолка
Грибы Волнушки засолка

Сегодня поговорим о Волнушках. О способах засолки на зиму. К волнушкам нужно относиться с осторожностью, так как это условно-съедобные грибы. Поэтому очень важно, как правильно их солить. Если вас хоть что-нибудь смущает или настораживает, лучше от затеи отказаться. Волнушки бывают белые и розовые.

Собирать надо только молодые, целые, здоровые грибы. Для засолки используются только шляпки. Ножки выбрасываются. Соль и специи в засолке волнушек играют большую роль. На зиму у нас должны получиться вкусные и полезные грибочки. Пусть вас не пугает, что грибы после засолки изменили цвет с розового на серый. Так бывает. На вкусовых качествах это не отразится. Перед тем, как приступить к засолке, подготовьте подходящую емкость. Замочите в ней грибы в соленой воде с добавлением лимонки на двое суток, не меньше, предварительно хорошо их вымыв и почистив. Это делается для удаления загрязнений и горечи волнушек. На протяжении двух суток воду необходимо менять несколько раз. Минимум 5-6 раз в сутки. Грибы должны быть полностью погружены в воду. Соль нужно добавлять из расчета 50 г на литр, а лимонку – 5 г на литр.

Ингредиенты:

  • Волнушки – 5 кг;
  • Соль – 150 г;
  • Кислота лимонная – 10 г;
  • Семена укропа – пакетик 50 г.

Способ приготовления

1
Соль смешайте с приправой. Слить воду с волнушек и уложить слоями в эмалированную кастрюлю, посыпая солью. Укладываем шляпками вниз. Сверху грибы накрываем марлей в несколько слоев, кладем крышку или тарелку и ставим гнет. Выносим в холодное место со средней температурой от ноля до десяти градусов.

2
Другой температурный режим неприемлем. Готовыми волнушки будут через два месяца. Если перед подачей на стол волнушки сильно соленые, вымочите их. Заправить их можно растительным маслом с добавлением лука.

Автор: nikol boteva

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here