Бешбармак рецепт
Бешбармак рецепт

Бешбармак – блюдо которое берет свое начало от тюркских народов. Бешбармак готовят из из мяса и теста. Традиционный бешбармак готовят из баранины, конины, говядины на кости. Вначале отваривается мясо, затем раскатывается тонкое яичное тесто, разрезается на небольшие ромбики или квадраты и варится. Выкладывается на блюдо, поливается приготовленным из лука и бульона соусом, обкладывается кусками мяса и подается отдельно от бульона. Бульон наливается в пиалу. Вместе с мясом иногда отваривается картофель.

Мясо для этого блюда должно быть свежим, не замороженным. Варить его необходимо не менее 3 часов. Во время варки к нему прибавляются овощи, специи. После готовности мясо извлекается из бульона, отделяется от кости, нарезается кусочками. Бульон получается крепким, наваристым и очень ароматным.
Лук – важный компонент в бешбармаке. Его настаивают на бульоне и выкладывают на лапшу.
Для приготовления бешбармака из баранины нам потребуется:

Ингредиенты:

  • Баранина – 1,5 кг;
  • Лук – 5 крупных луковиц;
  • Морковь – 2 штуки;
  • Мука пшеничная высшего сорта – 2 стакана;
  • Яйца – 2 штуки;
  • Лавровый лист – 3 листика;
  • Черный перец горошком – 5-7 штук;
  • Зелень, специи, соль.

Способ приготовления

1Мясо хорошенько вымыть, нарезать кусками, залить холодной водой, закепятить на сильном огне. После того как мясо закипит, накрываем кастрюлю крышкой прикручиваем огонь до медленного и варим три часа. Во время варки не забывайте снимать шумовкой образовавшуюся пену.

2Через 1,5 часа заложить в бульон перечисленные в списке ингредиентов овощи и специи. Готовим яичное тесто. Для этого необходимо просеять два стакана муки. В муку вбить два яйца, подлить немного воды и замесить крутое тесто. Дать тесту отдохнуть минут двадцать.

3Посыпаем стол мукой что бы тесто не липло, раскатываем на нем тесто пока оно не станет тонким, и разрезаем тесто на небольшие ромбики. После того как мясо сварилось, достаем его из бульона, отделяем все мясо от кости и нарезаем кусочками. Процеживаем бульон. Первую часть бульона выливаем в пиалу, добавляем измельченную зелень. Во вторую часть бульона, засыпать нарезанный полукольцами лук. Дать луку настояться несколько минут, и шумовкой отложить в тарелку. Его мы потом выложим на лапшу.

4
В бульон, в котором настаивался лук, необходимо добавить воды, добавить по вкусу соли, дать закипеть и сварить ромбики теста. Время варки 5 минут. Выкладываем на блюдо ромбики теста, сверху положить лук и мясо, и все это поливаем бульоном. Отдельно разливаем по пиалам бульон с зеленью.

Приятного аппетита вам и вашим гостям!

Автор: nikol_boteva

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here