Английские мафины рецепт
Английские мафины рецепт

Сегодня хочу рассказать вам, как испечь в выходной то, что потом может радовать вас всю неделю английские маффины. Я говорю, конечно, не о сладких американских маффинах на десерт, а о плоских булочках маффинах для завтрака. Многие наверное знают их из Макдональдса:) Там они появились довольно давно в меню завтрака, и все консервативные любители там перекусить еще жаловались ну почему до аж 11 часов я не могу получить обычную булочку:).

Оставим Макдональдс впокое, слава богу не они их изобрели. Они всего лишь стали подавать их на завтрак, потому что маффины уже давно и без них были классикой.

Ну и, конечно же, самые лучшие маффины домашние, свежеприготовленные. Технически маффины это разновидность хлеба. Мне кажется в России об этом не особо задумываются, но Англия знаменита своей выпечкой: у них самые лучшие десерты, пироги и они обожают злебное. И очень гордятся своей выпечкой и вообще всем вышеперечиленным.

Еще до того, как я в первый раз попробовала приготовить их самостоятельно, я замечала что у маффинов сверху всегда имеется какая-то необычная присыпка. И думала интересно, что же это такое. Списки ингредиентов не многое прояснили, так как указан был загадочный ингредиент ”semolina”. Моей первой мыслью, конечно, было «ну вот, как же я тут во Вьетнаме буду искать эту загадочную семолину, да и в России тоже наверняка замучаешься искать». Посмотрев перевод, я хорошо посмеялась над своей первой реакцией.

Оказалось семолина это всего лишь… манная крупа! Так что у вас России совсем не должно быть проблем с ее нахождением. Здесь же я не стала ее искать, черт знает как она называется и использует ли хоть кто-то ее тут. Вам же советую использовать: говорят посыпка крупой помогает маффинам прожариваться идеально.

Маффины полагается вырезать специальной круглой формочкой диаметром сантиметров 10. В России, думаю купить ее не составит проблемы. У меня же была только чашка под рукой, поэтому я воспользовалась ей. Она диаметром была поменьше, поэтому у меня получилось штук 18 мелких маффинов.

Итак готовим английские маффины на завтрак

Ингредиенты:

  • 500 гр муки 15 гр сухих дрожжей
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 2 ч. л. соли
  • 1 яйцо
  • сахарная пудра
  • 30 гр масла (комнатной температуры)
  • 290 мл теплого молока (если у вас нет так много молока, добавьте половину этого объема теплой воды, половину молока)
  • немного мелкой манной крупы

Кухонная утварь:

  • 1-2 сковородки;
  • 1 круглая формочка для вырезания маффинов 10 см;
  • 1 большая миска;
  • пищевая пленка.

Способ приготовления

1Смешайте в миске муку, соль, сахарную пудру и дрожжи. Добавьте масло, теплое молоко и яйцо. Перемешайте ингредиенты до равномерной консистенции. Вот тут начинается слегка заковыристая часть. Фишка этого теста в том, что в нем не так-то много муки, и засчет этого оно получается очень воздушным. Но когда вы начинается месить тесто, оно довольно сильно мокрое и липкое. Совсем не такое, к какому я, например, привыкла. В теории если вы все ингредиенты отмеряете точно, то должно сработать.

2Итак, ваше тесто (все еще весьма липкое) переложите из миски на стол. Месить будете вот как: берем тесто с боков, отдираем от стола, приподнимаем и шмякаем довольно сильно так об стол:). Традиционным способом не месим, потому что будет слишком сильно прилипать. Во время шмякания можно его как бы стараться сложить вдвое. Шмякать будем минут 7-10, постепенно вы увидите что у теста меняется конситенция. Оно станет гораздо меньше прилипать столу и подбирать с него уже ранее прилипшие куски, и хотя все еще будет чуть липковатым, но становится больше похоже на желе: колыхающееся. Если все же вы понимаете что уже долго месите (смотрите на часы, не меньше минут пяти), а тесто все-тааки безумно липкое, то скорее всего вы недоложили муки или переложили жидкости. В таком случае добавьте чуть-чуть муки. Но не переборщите. Когда тесто будет готово положите его назад в миску и накройте пленкой. Поставьте в теплом углу отстаиваться на 1 час. Или если хотите побыстрее, то поставьте на кастрюлю с горячей водой. Тесто будет готово, когда оно увеличится минимум в 2 раза.

3Достаньте тесто из миски и помесите несколько минут. Накройте полотенцем и оставьте отлежаться на 5 минут. Затем снимите полотенце, посыпьте поверхность теста небольшим количеством муки, с обеих сторон и затем раскатайте скалкой или просто руками на толщину 2 см. Нарежьте круглые маффины и дайте им постоять еще 10-15 минут (это в идеале, если торопитесь забейте на это:). Затем посыпьте поверхность манной крупой, переложите маффины на нее и немного присыпьте манкой сверху. Накройте полотенцем и оставьте еще на 20 мин. (это тоже можно в общем-то пропустить если мало времени, ну оставьте, скажем, на 5 мин).

4Разогрейте сковородку на среднем огне и поджарьте маффины с каждой стороны по 7 минут.
Проверить готовность маффинов можно, постучав по ним сверху пальцем. Они должны быть гулкими.

Ваши вкуснейшие английские маффины на завтрак готовы!

Приятного аппетита!

Автор: nikol_boteva

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here